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Cómo elaborar una salsa de ajo negro

Cómo se elabora una salsa de ajo negro

El ajo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de todas las casas alrededor del mundo, esto se debe al increíble sabor que puede proporcionarle a cualquier carne o salsa.

El ajo negro es un ingrediente un poco diferente y tiene un estilo más gourmet, sin embargo también es ideal para agregarle un sabor único a esos aderezos tan necesarios para acompañar nuestras comidas caseras.

Esta joya que llegó de oriente se ha ganado el corazón de cientos de chefs alrededor del mundo ya que aunque no contiene el mismo aroma característico del ajo tradicional mantiene los sabores balsámicos  y suaves que una buena salsa necesita.

Su éxito en la alta cocina ha sido pasado repentinamente a la cocina casera y cada vez es un ingrediente más común en los hogares tradicionales, hoy en día el toque oriental esta presente en muchos platillos hogareños.

El origen del ajo negro no es conocido en su totalidad, sin embargo has indicios de que nació en algún país asiático y posteriormente se dio a conocer en el mundo en donde diversas culturas gastronómicas lo adoptaron y popularizaron.

Si bien la popularidad del ajo negro es reciente, este a existido desde muchos años atrás.

Existen muchísimas recetas para utilizar el ajo negro, sin embargo algunas de las más conocidas son aquellas de salsas o aderezos preparadas con este ajo. A continuación te enseñaremos a preparar algunas salsas con ajo negro en casa.

Ingredientes:

150 ml de caldo vegetal

dientes de ajo negro (la cantidad depende de cuanto desees realizar)

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pela los ajos negros y tritúralos con la ayuda de alguna herramienta y mézclalos con el caldo, agrega sal y pimienta al gusto y coloca esta mezcla en un cazo y pon a hervir durante algunos minutos, cuela, consume y el sobrante guárdalo en un recipiente.

Esta deliciosa salsa queda perfecta con salmón, pescado o cualquier tipo de carne, también puedes combinarla con patatas fritas, cocidas o con alguna verdura de tu preferencia. ¡No te limites a consumir cosas saludables que no te gustan, prepara este tipo de salsas y disfruta de una comida saludable pero deliciosa!

La siguiente receta es una salsa de ajo más elaborada que puede servir para acompañar un delicioso bacalao.

Ingredientes:

200 ml de caldo de pescado

1 cebolla

½ cabeza de dientes de ajo negro

1 sobre de tinta de calamar

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación:

En un sartén coloca a dorar una cebolla partida en corte juliana, cuando la cebolla ya esté dorada agrega el ajo negro y dóralo un poco junto con la cebolla.

Mientras tanto caliente un poco el caldo de pescado y cuando veas que el ajo ya está perfectamente sofrito agrega el caldo, una vez haya hervido durante 2 o 3 minutos saca el ajo y tritúralo y posteriormente vuélvelo a agregar al caldo.

Agrega la tinta de calamar y deja a fuego lento durante algunos minutos hasta que consuma un poco el caldo.

¡Ya tienes una deliciosa salsa lista para ser servida con tu bacalao u otra carne de preferencia!

Definitivamente un vez pruebes estas deliciosas salsas, el ajo negro se ganará tu corazón. No cabe duda que el ajo negro está revolucionando nuestra cocina y haciendo que nuestros platillos no sólo sean saludables sino también deliciosos.

Recuerda que estas salsas pueden consumirse con la carne que tu prefieras, sin embargo con el pescado o alguna carne de animal marino quedan perfectas.

¡No te pierdas la oportunidad de tener un ingrediente saludable en casa con el que puedes preparar un sin fin de platillos exquisitos!

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