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▷ El Ajo morado de España

El ajo morado tiene dientes de tamaño uniforme rodeados por un “cuello” grueso y rígido con rayas púrpuras. Por lo general, el número de dientes varía de 4 a 12. Algunas variedades de ajo morado se encuentran muy manchadas.

La presencia de una gran cantidad de pigmento orgánico “antocianidina” es responsable de la “coloración púrpura”. El ajo morado se mantiene durante aproximadamente 6 a 8 meses. Curiosamente, la mayoría de las variedades de ajo morado provienen de la antigua Unión Soviética.

El ajo morado se usa a menudo para recetas de confitería y helados de mantequilla. En España, el ajo morado se utiliza para condimentar panes, pastas, pizzas, platos principales, sopas y guarniciones. Las patatas asadas con romero y ajo morado son populares entre los amantes del vino de todo el mundo.

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Propiedades gastronómicas y medicinales del ajo morado

Algunos estudios científicos han demostrado que este ajo morado es más rico en órgano sulfuros cualitativa y cuantitativamente que otros de diferente origen. Estos son compuestos altamente volátiles y altamente reactivos con bajo contenido de peso molecular, alto contenido en azufre, yodo, sílice y propiedades farmacológicas beneficiosas. Uno de estos compuestos es la alicina, la principal fuente del sabor y el olor del ajo.

El ajo morado tiene un fuerte olor y un sabor estimulante. Estas propiedades son más evidentes cuando se cortan los clavos, cuando se liberan los compuestos volátiles descritos anteriormente.

Afortunadamente, en la gastronomía y la cocina mediterránea, el ajo es parte de muchos platos y guisos. Sin embargo, también tiene detractores que acusan al ajo de enmascarar y deteriorar otros sabores de alimentos.

La influencia del crecimiento del ajo se puede ver en la cocina de la región donde el ajo es un ingrediente esencial de la mayoría de los platos: atascaburras, caldereta, moje de pimientos, perdiz en escabeche, revueltos, migas, gachas, entre otras.

En cuanto a su inclusión en la dieta, se recomienda su uso diario y en estado crudo: por ejemplo, agregarlo a las ensaladas, untarlo sobre una tostada en salsas. El ajo tiene diferentes propiedades dependiendo de cómo se consume: crudo o cocido. Sin embargo, solo cuando está crudo, el ajo mantiene intactas todas sus cualidades.

Para tomar una dosis de un diente al día, y para las personas que no lo digieren bien, es recomendable cortarlo finamente para que pueda ser tragado sin masticar, solo con un poco de agua. El mal aliento causado por el ajo se puede minimizar tomando jugo de naranja, una manzana u hojas de menta.

Otras opciones para incluir el ajo en su dieta son las perlas, las cápsulas o los extractos de ajo, cada vez más utilizados en la medicina alternativa. Siempre es recomendable consultar con un médico antes de usarlo con fines medicinales, cualquiera que sea la forma elegida, porque no reemplaza ningún tratamiento.

Además, aunque es un producto natural, debe consumirse cuidadosamente. Un exceso de ajo podría causar alergias y afectar a las personas con problemas de coagulación o causar caídas de tensión.

Diferencias entre el ajo morado español y el chino

El ajo morado español es totalmente diferente al ajo chino debido a su aroma intenso, su sabor picante y su alto contenido de alicina, sin mencionar, que su cabeza es de un tamaño promedio, es redonda y lisa, posee de 8 a 10 dientes ligeramente curvados cubiertos por una brillante piel de color morado oscuro.

Mientras que el ajo chino tiene un sabor picante suave, una cabeza grande, plana, regular y blanca con rayas púrpuras. Este bulbo contiene de 10 a 12 dientes de ajo rectos cubiertos por una piel de color rosado.

Cómo consumir el ajo morado

El ajo morado puede ser una excelente forma de alejar a los vampiros, pero también puede hacer lo mismo de las enfermedades si se toma un diente de ajo morado al día. Este bulbo tiene compuestos que pueden promover la salud del corazón al limitar las grasas en la sangre, relajar los músculos e incluso bajar un poco la presión arterial.

Además puede aumentar la función inmune y ayudar a controlar el colesterol alto. Los beneficios del ajo morado no están clínicamente probados y siempre debe hablar con su médico antes de usar suplementos o tratamientos alternativos. Puede mejorar su salud incorporando ajo morado en su dieta y utilizando productos elaborados con este vegetal.

  • Incorpora el ajo morado en tu dieta: Te recomendamos que comas ajo morado crudo. Incluye al menos una porción, o un diente, en su plan de comidas todos los días. A muchas personas les gusta cocinar el ajo en sus platos, pero el ajo crudo es igual de sabroso. Tener una mezcla de ajo crudo y cocido es la mejor manera de obtener los beneficios para la salud de este vegetal.

Triturar o picar ajo morado puede liberar mejor los compuestos que benefician tu salud. Comer este bulbo crudo también puede tener beneficios adicionales para el ajo cocido. Esto incluye relajar los músculos lisos de los vasos sanguíneos, lo que a su vez los dilata y puede disminuir la presión arterial.

  • Cocina con ajo morado: El ajo morado crudo es la forma óptima de obtener sus beneficios. Sin embargo, aún puedes mejorar tu salud cocinando con este bulbo. Si usas ajo morado en una receta, usa al menos 1-2 dientes por plato.
  • Prueba el aceite de ajo morado: El ajo morado es un excelente saborizante para cualquier plato. Puedes traer más ajo y su sabor a tu comida usando aceite con ajo morado para preparar los platos. El aceite también puede tener el beneficio adicional para la salud de reducir una espinilla o aliviar la psoriasis cuando se frota sobre el área afectada.
  • Prepara un té de ajo morado: El té caliente es una forma reconfortante de pasar un resfriado con la preparación de un té de ajo morado, esto puede consolarlo y puede ayudar a estimular su sistema inmunológico. Eche un diente de ajo picado en agua caliente durante unos minutos. A continuación, cuela los trozos de ajo y disfruta de tu té. Agregue un poco de miel o jengibre al gusto para que el té sepa mucho mejor.
  • Agrega ajo morado en polvo a tus comidas: En algunos casos, usar bulbo en polvo puede ser una forma más conveniente de obtener su ajo. Al igual que con otros productos de ajo, es posible que no tenga los mismos beneficios para la salud que el ajo morado fresco. Considere usar ajo morado en polvo para aumentar sus esfuerzos.

 

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