1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (3 votos, promedio: 3,67 de 5)
Cargando…

El ajo negro un superalimento

¿Conoces el ajo negro?, ¿has oído hablar sobre sus beneficios y funciones?. Si no conoces ninguna de las propiedades de este maravilloso alimento, continua leyendo y entérate.

El ajo blanco es uno de los ingredientes tradicionales de la comida española, se encuentra en una gran cantidad de recetas y platos.

En algunos platos un tanto diferentes se puede encontrar el ajo negro el cual a simple vista puede parecerse al ajo normal pero al partirlo por la mitad se puede observar un color oscuro fuerte y una apariencia más seca.

El consumo del ajo negro aún no es muy popular en España, sin embargo en algunas zonas ya se ha comenzado a producir y a comercializar en grandes cantidades. Los mejores chefs han empezado a incluirlo en sus deliciosos platos gourmet y la cocina de muchos españoles está comenzando a ser muy visitada por el ajo negro.

No cabe duda que el ajo negro es un excelente aliado en la gastronomía pues tiene un sabor y olor más agradable que el ajo tradicional. Es ideal para elaborar salsas de ajo negro y alioli con ajo negro o un delicioso paté de ajo negro. Además el ajo negro es más que un gran aliado de la cocina pues contiene un sin fin de propiedades que benefician en gran manera la salud del cuerpo por lo que en muchas ocasiones se puede volver el mejor amigo de tu organismo .

¿Qué es el ajo negro?

Básicamente es el ajo común sometido a un proceso de fermentación que termina por transformarlo en el ajo negro. Aqui también te hablaremos de las asombrosas propiedades del ajo crudo en ayunas para adelgazar.

El ajo convencional se cultiva en casi cualquier ambiente y crece con gran rapidez, después de su cosecha éste se pone a secar un poco al sol y se almacena listo para ser utilizado. Con el ajo negro es diferente ya que este conlleva un proceso de maduración diferente el cual termina por proporcionarle muchísimas más propiedades que al ajo convencional, además mitiga su olor y le concede un sabor más sutil y agradable.

Este es un alimento de origen japonés el cual está alcanzando fama gracias a sus numerosas propiedades las cuales benefician a la salud de nuestro organismo en general. Cuentan las leyendas que este increíble alimento surgió gracias a un científico japonés el cual intentaba eliminar el fuerte olor que el ajo convencional desprende, se dice que después de muchos experimentos y algunos accidentes logro crear el ajo negro y posteriormente comprobó que el consumo de este alimento era incluso más beneficioso que el del original ajo blanco y que además éste ya no tenia ese olor tan fuerte.

Gracias a eso el ajo negro fue alcanzando popularidad en varios países Asiáticos y hoy en día se encuentra como ingredientes especial en los platos de miles de personas que buscan agregarle un sabor único a sus comidas y al mismo tiempo mejorar la salud de su cuerpo.

Beneficios y propiedades del ajo negro en ayunas

¿Conoces las propiedades del ajo negro?. El ajo negro es un alimento probiótico, como la kombucha, contiene una poderosa cantidad de propiedades beneficiosas para la salud pero… ¿cuál es la mejor forma de consumirlo para aprovechar al máximo sus propiedades?.

Los expertos recomiendan consumir este increíble alimento en ayunas antes del desayuno para que el cuerpo pueda  absorberlo mejor y aprovechar al máximo los beneficios del ajo negro, también es muy importante evitar consumir el ajo en los tiempos de descanso o antes de dormir ya que el ajo negro tiene un efecto energizante que puede terminar por acelerarte durante esas horas.

En la actualidad se habla del consumo de ajo negro en ayunas, las abuelitas utilizaban el ajo tradicional para darle a todos sus nietos e hijos pues decían que con ello ayudaban a prevenir muchas enfermedades, ¡no estaban equivocadas!.

El ajo tradicional consumido en ayunas trae un sin fin de beneficios y además ayuda a prevenir y curar muchas enfermedades, ¡imagínate lo que puede hacer el ajo negro!. El ajo negro es el ajo tradicional pasado por un proceso de fermentación de aproximadamente 30 días, en este tiempo el ajo duplica sus propiedades beneficiosas e incrementa las acciones curativas que este pueda tener en el cuerpo humano.

Aquí puedes leer más sobre los beneficios del ajo negro

Muchísimas investigaciones han comprobado y verificado los beneficios que el ajo negro puede proporcionarle al cuerpo, sin embargo también se demostró que éste es mucho más efectivo cuando se consume en ayunas pues se convierte en un poderoso antibiótico natural que combate varias infecciones y elimina a los radicales libres que pueden encontrarse en el ambiente.

Además a esa hora del día las bacterias se encuentran expuestas y sin defensa alguna por lo que es más fácil para el ajo el poder eliminarlas de una vez por todas.

Muchas personas dan fé de los beneficios que al ajo negro puede traer en ayunas, todos confirman los beneficios del ajo en el sistema nervioso, en el funcionamiento del corazón y en el hígado.

El ajo negro en ayunas puede ser una verdadera bendición para el cuerpo en general.

El ajo es uno de esos alimentos reconocidos en todo el mundo debido a sus propiedades curativas y en la actualidad el ajo negro está alcanzando fama y está siendo cada vez más mencionado en la boca de cientos de personas que lo recomiendan en ayunas para mejorar el funcionamiento del organismo.

Desde la antigua Roma hasta la Primera Guerra Mundial, el diente de ajo se usó para prevenir infecciones en las heridas, y se llamó penicilina rusa durante la Segunda Guerra Mundial.

Después de quedarse sin antibióticos, el gobierno utilizó este antiguo remedio para el tratamiento de los soldados heridos. En Europa, el ajo se ha convertido en un tratamiento integral para prevenir la arterosclerosis, la causa de las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Los estudios han encontrado que ciertas formas de ajo pueden reducir los niveles de colesterol total entre 9 y 12%.

El ajo negro también sirve para mejorar ligeramente la hipertensión, proteger contra los radicales libres, y la coagulación sanguínea lenta.

Recientemente, los investigadores del ajo negro se han estado centrando en los beneficios de una variedad de compuestos que contienen azufre en lugar de la alicina, que se había creído durante mucho tiempo que juegan un papel fundamental en una variedad de actividades del ajo.

Los compuestos que contienen azufre se clasifican como un compuesto soluble en aceite oloroso e inodoro soluble en agua.

Estos compuestos incluyen el sulfuro de dialilo (DAS), el disulfuro de dialilo (DADS), el trisulfuro de dialilo y el alil-metil-trisulfuro, el ditil-ins y el ajoeno. Los compuestos solubles en agua consisten en derivados de la cisteína, tales como SAC, S-allyl-mercaptocisteína (SAMC), S-metilcisteína, y -glutamil-cisteína. Los compuestos solubles en agua son más estables y tienen menos efectos indeseables que los solubles en aceite.

Durante el proceso de fermentación del ajo negro, se sintetizan y almacenan cada vez más compuestos biológicamente importantes, como el SAC.

En contraste, los compuestos aromáticos e irritantes se transforman gradualmente en componentes mucho más suaves y no olorosos. El olor y los efectos secundarios irritantes del ajo fresco casi se eliminan, mientras que cada vez se producen más propiedades beneficiosas.

El ajo negro fue desarrollado recientemente en Japón por el ajo blanco en un ambiente de temperatura y humedad controlada durante 30-40 días.

Durante la fermentación del ajo, se produce una cascada química de reacciones (reacciones Maillard y Browning) dentro de los dientes de ajo, cuyo color cambia gradualmente de blanco a marrón y finalmente negro, acompañado de un cambio cualitativo en los constituyentes. El producto final tiene un sabor afrutado con un olor menos irritante, y es rico en el compuesto que contiene azufre, SAC.

Las pruebas sugieren que el uso regular de ajo puede ayudar a prevenir el cáncer, y se sabe que comer ajo aumenta la inmunidad (Bratman 2000).

Para qué sirve el ajo negro

Estudios realizados con ratones demostraron que los extractos de ajo negro indujeron un pliegue en la potencia antitumoral con una tasa curativa del 50% en ratones portadores de tumores (p < 0,005).

Además, la masa tumoral de ratones no curados en el grupo tratado con extractos era la mitad del tamaño del grupo control no curado.

Por el contrario, los extractos de ajo blanco no podían curar a los ratones portadores de tumores. La diferencia en la tasa curativa entre los extractos de ajo negro y blanco puede ser una diferencia en la cantidad de SAC, que aumenta significativamente en el ajo negro envejecido durante la fermentación.

Dado que los extractos de ajo negro envejecido no mostraron citotóxico contra las células tumorales de metanfetamina A en la prueba de cultivo de la mezcla, se considera que la participación de un sistema inmune reforzado con extractos desempeña un posible papel clave para erradicar tumores.

En realidad, Ishikawa et al. (2006) aplicaron extractos de ajo negro a pacientes con cáncer avanzado de hígado, páncreas, colon, y la efectividad de los extractos se probó cuando la disminución del número de células NK (natural killer) disminuyó. Además, la actividad de las células NK aumentó significativamente en los pacientes tratados con extractos de ajo negro.

Los extractos de ajo negro también mostraron una actividad bactericida tan activa como el ajo blanco. Su potencia era estable al calor y podía resistir 100°C durante 2 horas.

En el pasado, la actividad bactericida ha sido generalmente ilustrada por la alicina sola, que se sabe es muy inestable y rápidamente degradada.

La manera de consumir el ajo negro varía de muchas formas. Los expertos en cocina lo están agregando cada vez más a sus platillos más deliciosos, sin embargo el ajo negro también puede consumirse con una galleta salada un trozo de pan ya que su sabor no es igual que el del ajo convencional ya que éste es dulce y con una textura agradable casi llegando a tener un sabor afrutado.

Lo mejor del ajo negro es que no contiene un olor desagradable y menos un mal aroma, por lo tanto podrás empezar el día consumiendo un alimento agradable pero especialmente saludable.

Sin duda alguna el ajo negro es un excelente ingrediente para cocina un sin fin de platos gourmets y de calidad que satisfacen hasta al más exigente de los paladares, esto se debe a su delicada textura y a su increíble y delicado sabor y olor. Uno de los platos más deliciosos es la pasta con ajo negro, ya que el el ajo negro da a la pasta un sabor espectacular.

El ajo negro también es muy utilizado para tratar una amplia lista de dolencias en la salud.

Hipertensión

Las personas que padecen de hipertensión deberían agregar el ajo negro a su dieta pues este ingrediente contiene propiedades con un efecto hipotensor que reduce las probabilidades de padecer presión arterial alta. Además las enfermedades cardiovasculares son combatidas por todas las enzimas que contiene dicho alimento. El ajo negro es bueno para el colesterol ya que está demostrado que baja los niveles del colesterol malo en nuestro organismo.

Antioxidantes

El ajo negro contienen muchísimos más antioxidantes que la misma vitamina E, estos antioxidantes ayudan a prevenir el ataque de los radicales libres que se encuentran en el ambiente, además ayuda a prevenir el envejecimiento celular y enfermedades graves como el cáncer, entre otros.

Sistema inmunológico

La increíble riqueza nutricional del ajo negro ayuda en todas las áreas del cuerpo y el sistema inmune no es la excepción. Las propiedades del ajo refuerzan el sistema inmunológico evitando que muchas enfermedades pueden llegar a invadir el cuerpo.

Es importante consumir este alimento en épocas de lluvia ya que es más probable que las enfermedades ataquen en dicha época del año por lo que agreguar el ajo negro a tus comidas te beneficiará. Este alimento se puede convertir en el mejor aliado de tu salud.

Energizante

Aunque no lo creas el ajo negro es un excelente energizante natural. Si necesitas un subidón de energía, sólo hace falta que agregues el ajo negro a tus comidas regularmente. Este alimento se puede volver el mejor amigo de atletas de alto rendimiento o estudiantes ya que ayuda subir la energía de una manera saludable y efectiva.

Ansiedad

El ajo negro contiene propiedades que estimulan algunas sustancias en el cerebro por lo que ayuda a combatir la ansiedad y otros problemas emocionales. ¡Si necesitas una subidita de animo el ajo negro puede ser tu mejor aliado!

¿Tomar ajo negro en ayunas adelgaza?

La obesidad es un problema que afecta a millones de personas en todo el mundo, y muchos tratan de combatirla con todo tipo de remedios y trucos, sin embargo es muy difícil que uno de verdad funcione. Seguramente habrás escuchado de la dieta de la papaya, la piña, la manzana y un sin fin de otros “castigos alimenticios” que prometen ayudarte a adelgazar pero que al final terminan dejándote una gastritis y nada más.  Con el ajo negro no tienes que pasar hambre para adelgazar, solo es necesario que lo agregues a tus mañanas, consumiéndolo en ayunas. ¿Cómo tomar el ajo negro?. Hay varias maneras de tomar el ajo negro desde ricas, hasta cápsulas o pastillas de ajo negro

Los alimentos de por si, no son mágicos y no hacen que bajes de peso instantáneamente, sin embargo el ajo negro contiene algunas propiedades y realiza algunas acciones en el cuerpo que terminan por hacer que el cuerpo queme las calorías con más facilidad.

  • El ajo negro y el ejercicio son una excelente combinación ya que el ajo es un excelente energizante que mantiene los niveles de glucosa e insulina bien regulados, y a la hora de realizar actividad física la grasa se elimina de una manera más rápida y fácil.
  • ¿Te preguntas por qué no bajas de peso?. Muchas mujeres sufren porque por muchas dietas o ejercicios que realicen no logran bajar de peso, esto sucede porque su metabolismo se a vuelto lento o sedentario. El ajo negro es excelente regulando el organismo y acelerando el metabolismo. Cuando tu metabolismo es rápido puedes digerir y quemar con más facilidad todas las calorías ingeridas durante el día y por eso los expertos recomiendan el ajo negro para ayudar a todas aquellas personas que no logran bajar esos kilos de más por mucho ejercicio que hagan.
  • El ajo negro también ayuda a bajar de peso porque es rico en propiedades depurativas las cuales ayudan a eliminar todos los líquidos acumulados en el cuerpo, además elimina las toxinas e impurezas que se puedan haber acumulado en el organismo debido a la comida basura ingerida.
  • ¿Sabías que las heces se pueden acumular en el cuerpo y hacerte pesar unos gramos extras? Las heces muchas veces se pueden acumular en el estómago haciendo que éste se vea hinchado y lleno, el ajo negro es excelente para mejorar el transito intestinal. Si eres de las personas que padecen de estreñimiento sólo hace falta que agregues el ajo negro a tus comidas.

Ya puedes dejar de probar todos esos remedios y trucos para adelgazar que no funcionan y comenzar a consumir ajo negro un alimento que no promete hacerte bajar de peso mágicamente pero que si te asegura el ser tu aliado para quemar calorías más rápido, acelerar el metabolismo, desintoxicar el cuerpo y eliminar los líquidos acumulados en el cuerpo, gracias a toda esta ayuda que el ajo negro te proporciona podrás bajar de peso con más facilidad.

¿Quieres llevar una vida más saludable y con más energía?. El ajo negro es uno de esos alimentos que te ayudarán en ambas cosas, sólo hace falta que lo agregues a tu dieta continua y que lo consumas en ayunas para que de esta forma puedas potenciar y aprovechar todos sus beneficios al máximo. ¡Comprar ajo negro es como comprar salud para tu cuerpo!

¿Cómo se elabora el ajo negro?

El proceso de fermentación del ajo negro está conformado por un lapso de 30 días en los cuales se coloca el ajo en una cámara de cocción lenta, olla electica, horno de baja temperatura o deshidratadora, y el proceso  básicamente consiste en dejar los ajos a una temperatura constante de alrededor de 60ºC posterior a los 30 días estos ajos se pasan en agua de mar salada para finalizar el proceso de fermentación y maduración.

El cambio de color en el ajo comienza a ser visible al transcurrir de 3 días, pues comienza a ponerse de un color café-amarillento, después de 10 días el ajo alcanza un marrón especial el cual al llegar a los 20 días se va tornando más oscuro llegando a un café intenso, al concluir los 30 días de fermentación el ajo alcanza su máximo color y se obtiene el negro que lo caracteriza.

Este tipo de ajo se puede elaborar en casa aprovechando el calor del horno cuando se prepara alguna comida y el calor del sol del verano, sin embargo hoy en día es relativamente fácil de conseguir en muchos supermercados.

Si quieres saber más sobre cómo se elabora el ajo negro, sigue leyendo.

¿Qué es el ajo negro fermentado?

La fermentación es ese proceso al que se ve sometido el ajo convencional a la hora de transformarse en el beneficioso ajo negro del cual ya te hemos hablado.

La fermentación es un proceso completamente natural que ocurre en determinados alimentos, básicamente la fermentación es un proceso de oxidación incompleto que ocurre en algunos compuestos. Sucede únicamente en el ambiente adecuado y transforma los alimentos e incluso puede potenciar sus acciones tal y como sucede con el ajo convencional el cual al fermentarse se convierte en ajo negro y sus propiedades aumentan y mejoran.

Semillas de ajo negro

Cómo te hemos explicado anteriormente el ajo negro es el ajo convencional pasado por un proceso de fermentación, y elaborarlo puede ser una tarea difícil y lenta, sin embargo en la industria se puede encontrar el ajo negro ya preparado en diferentes presentaciones ya sea en polvo, granos o semillas.

Ajo negro ecológico

El ajo negro manufacturado en España está elaborado bajo normas de agricultura ecológicas que permiten cuidar tu salud al mismo tiempo en que se cuida el medio ambiente. Estos están elaborados con base de ajos frescos ecológico. ¡Definitivamente son la mejor opción!

¿Cómo consumir el ajo negro?

Qué cómo consumir el ajo negro, fácil. El ajo negro puede consumirse crudo o cocido  y puede agregarse a cualquier receta que tradicionalmente lleve ajo blanco. Este delicioso ingrediente queda perfecto con todo tipo de pastas y pizzas ya que les da un toque único y diferente. Hoy en día podemos encontrar y consumir pastillas de ajo negro.

El ajo negro también es exquisito cuando se prepara en aderezos o salsas caseras, sin embargo también se puede agregar a ensaladas de lechuga o cualquier legumbre.

Este maravillo ingrediente queda perfecto con cientos de platos exquisitos y exóticos, ¡no te pierdas la oportunidad de experimentar con el ajo negro fermentado y crear riquísimos preparados en la cocina!. Siguiendo el enlace encontrará más recetas con ajo negro.

¿Dónde puedo encontrar ajo negro?

Este ingrediente es muy común en los países asiáticos y en Corea, Japón y Tailandia se puede encontrar con facilidad. En España el ajo negro también a incrementado su popularidad y hoy en día se puede encontrar en lugares específicos.

El ajo negro de las Pedroñeras

El ajo de las Pedroñeras es el único con un certificado IGP y calidad reconocida los cuales reconocen la procedencia de sus ajos y la manera en que se realizan todos sus productos. Estos ajos están madurados y fermentados de manera natural y ecológica, además garantizan un sabor único, suave y original.

Es importante tomar en cuenta que no todos los ajos negros son de buena calidad y por eso es mejor confiar únicamente en aquellas marcas que están certificadas como el ajo las pedroreñas.

Dónde puedo comprar ajo negro

El ajo negro puede comprarse en tiendas online especializadas o directamente en súper mercados.

Dependiendo del país en el que vivas y el acceso que tengas a productos de esa clase, de igual forma el ajo negro siempre se puede mandar a pedir por Internet a cualquier parte del mundo, hoy en día ya no hay nada que te impida condimentar tus comidas con ajo negro y aprovechar todos los beneficios del mismo tiempo.

Sin duda alguna el ajo negro es uno de los alimentos con más beneficios que se han examinado, este alimento encabeza la lista de los más poderos antioxidantes y es el ganador del sabor en las especias.