El ajo negro un superalimento

¿Conoces el ajo negro?, ¿has oído hablar sobre sus beneficios y funciones?. Si no conoces ninguna de las propiedades de este maravilloso alimento, continua leyendo y entérate.

El ajo blanco es uno de los ingredientes tradicionales de la comida española, se encuentra en una gran cantidad de recetas y platos.

En algunos platos un tanto diferentes se puede encontrar el ajo negro el cual a simple vista puede parecerse al ajo normal pero al partirlo por la mitad se puede observar un color obscuro fuerte y una apariencia más seca.

El consumo del ajo negro aún no es muy popular en España, sin embargo en algunas zonas ya se ha comenzado a producir y a comercializar en grandes cantidades. Los mejores chefs han empezado a incluirlo en sus deliciosos platos gourmet y la cocina de muchos españoles está comenzando a ser muy visitada por el ajo negro.

No cabe duda que el ajo negro es un excelente aliado en la gastronomía pues tiene un sabor y olor más agradable que el ajo tradicional, además el ajo negro es más que un gran aliado de la cocina pues contiene un sin fin de propiedades que benefician en gran manera la salud del cuerpo por lo que en muchas ocasiones se puede volver el mejor amigo de tu organismo .

¿Qué es el ajo negro?

Básicamente es el ajo común sometido a un proceso de fermentación que termina por transformarlo en el ajo negro.

El ajo convencional se cultiva en casi cualquier ambiente y crece con gran rapidez, después de su cosecha éste se pone a secar un poco al sol y se almacena listo para ser utilizado. Con el ajo negro es diferente ya que este conlleva un proceso de maduración diferente el cual termina por proporcionarle muchísimas más propiedades que al ajo convencional, además mitiga su olor y le concede un sabor más sutil y agradable.

Este es un alimento de origen japonés el cual está alcanzando fama gracias a sus numerosas propiedades las cuales benefician a la salud de nuestro organismo en general. Cuentan las leyendas que este increíble alimento surgió gracias a un científico japonés el cual intentaba eliminar el fuerte olor que el ajo convencional desprende, se dice que después de muchos experimentos y algunos accidentes logro crear el ajo negro y posteriormente comprobó que el consumo de este alimento era incluso más beneficioso que el del original ajo blanco y que además éste ya no tenia ese olor tan fuerte.

Gracias a eso el ajo negro fue alcanzando popularidad en varios países Asiáticos y hoy en día se encuentra como ingredientes especial en los platos de miles de personas que buscan agregarle un sabor único a sus comidas y al mismo tiempo mejorar la salud de su cuerpo.

¿Cómo se elabora el ajo negro?

El proceso de fermentación del ajo negro está conformado por un lapso de 30 días en los cuales se coloca el ajo en una cámara de cocción lenta, olla electica, horno de baja temperatura o deshidratadora, y el proceso  básicamente consiste en dejar los ajos a una temperatura constante de alrededor de 60ºC posterior a los 30 días estos ajos se pasan en agua de mar salada para finalizar el proceso de fermentación y maduración.

El cambio de color en el ajo comienza a ser visible al transcurrir de 3 días, pues comienza a ponerse de un color café-amarillento, después de 10 días el ajo alcanza un marrón especial el cual al llegar a los 20 días se va tornando más oscuro llegando a un café intenso, al concluir los 30 días de fermentación el ajo alcanza su máximo color y se obtiene el negro que lo caracteriza.

Este tipo de ajo se puede elaborar en casa aprovechando el calor del horno cuando se prepara alguna comida y el calor del sol del verano, sin embargo hoy en día es relativamente fácil de conseguir en muchos supermercados.

¿Para qué sirve el ajo negro?

Sin duda alguna el ajo negro es un excelente ingrediente para cocina un sin fin de platos gourmets y de calidad que satisfacen hasta al más exigente de los paladares, esto se debe a su delicada textura y a su increíble y delicado sabor y olor.

El ajo negro también es muy utilizado para tratar una amplia lista de dolencias en la salud.

Hipertensión

Las personas que padecen de hipertensión deberían agregar el ajo negro a su dieta pues este ingrediente contiene propiedades con un efecto hipotensor que reduce las probabilidades de padecer presión arterial alta. Además las enfermedades cardiovasculares son combatidas por todas las enzimas que contiene dicho alimento.

Antioxidantes

El ajo negro contienen muchísimos más antioxidantes que la misma vitamina E, estos antioxidantes ayudan a prevenir el ataque de los radicales libres que se encuentran en el ambiente, además ayuda a prevenir el envejecimiento celular y enfermedades graves como el cáncer, entre otros.

Sistema inmunológico

La increíble riqueza nutricional del ajo negro ayuda en todas las áreas del cuerpo y el sistema inmune no es la excepción. Las propiedades del ajo refuerzan el sistema inmunológico evitando que muchas enfermedades pueden llegar a invadir el cuerpo.

Es importante consumir este alimento en épocas de lluvia ya que es más probable que las enfermedades ataquen en dicha época del año por lo que agreguar el ajo negro a tus comidas te beneficiará. Este alimento se puede convertir en el mejor aliado de tu salud.

Energizante

Aunque no lo creas el ajo negro es un excelente energizante natural. Si necesitas un subidón de energía, sólo hace falta que agregues el ajo negro a tus comidas regularmente. Este alimento se puede volver el mejor amigo de atletas de alto rendimiento o estudiantes ya que ayuda subir la energía de una manera saludable y efectiva.

Ansiedad

El ajo negro contiene propiedades que estimulan algunas sustancias en el cerebro por lo que ayuda a combatir la ansiedad y otros problemas emocionales. ¡Si necesitas una subidita de animo el ajo negro puede ser tu mejor aliado!

¿Qué es el ajo negro fermentado?

La fermentación es ese proceso al que se ve sometido el ajo convencional a la hora de transformarse en el beneficioso ajo negro del cual ya te hemos hablado.

La fermentación es un proceso completamente natural que ocurre en determinados alimentos, básicamente la fermentación es un proceso de oxidación incompleto que ocurre en algunos compuestos. Sucede únicamente en el ambiente adecuado y transforma los alimentos e incluso puede potenciar sus acciones tal y como sucede con el ajo convencional el cual al fermentarse se convierte en ajo negro y sus propiedades aumentan y mejoran.

Semillas de ajo negro

Cómo te hemos explicado anteriormente el ajo negro es el ajo convencional pasado por un proceso de fermentación, y elaborarlo puede ser una tarea difícil y lenta, sin embargo en la industria se puede encontrar el ajo negro ya preparado en diferentes presentaciones ya sea en polvo, granos o semillas.

Ajo negro ecológico

El ajo negro manufacturado en España está elaborado bajo normas de agricultura ecológicas que permiten cuidar tu salud al mismo tiempo en que se cuida el medio ambiente. Estos están elaborados con base de ajos frescos ecológico. ¡Definitivamente son la mejor opción!

¿Cómo consumir el ajo negro?

El ajo negro puede consumirse crudo o cocido  y puede agregarse a cualquier receta que tradicionalmente lleve ajo blanco. Este delicioso ingrediente queda perfecto con todo tipo de pastas y pizzas ya que les da un toque único y diferente.

El ajo negro también es exquisito cuando se prepara en aderezos o salsas caseras, sin embargo también se puede agregar a ensaladas de lechuga o cualquier legumbre.

Este maravillo ingrediente queda perfecto con cientos de platos exquisitos y exóticos, ¡no te pierdas la oportunidad de experimentar con el ajo negro fermentado y crear riquísimos preparados en la cocina!

¿Dónde puedo encontrar ajo negro?

Este ingrediente es muy común en los países asiáticos y en Corea, Japón y Tailandia se puede encontrar con facilidad. En España el ajo negro también a incrementado su popularidad y hoy en día se puede encontrar en lugares específicos.

El ajo negro de las Pedroñeras

El ajo de las Pedroñeras es el único con un certificado IGP y calidad reconocida los cuales reconocen la procedencia de sus ajos y la manera en que se realizan todos sus productos. Estos ajos están madurados y fermentados de manera natural y ecológica, además garantizan un sabor único, suave y original.

Es importante tomar en cuenta que no todos los ajos negros son de buena calidad y por eso es mejor confiar únicamente en aquellas marcas que están certificadas como el ajo las pedroreñas.

Dónde puedo comprar ajo negro

El ajo negro puede comprarse en tiendas online especializadas o directamente en súper mercados.

Dependiendo del país en el que vivas y el acceso que tengas a productos de esa clase, de igual forma el ajo negro siempre se puede mandar a pedir por Internet a cualquier parte del mundo, hoy en día ya no hay nada que te impida condimentar tus comidas con ajo negro y aprovechar todos los beneficios del mismo tiempo.

Sin duda alguna el ajo negro es uno de los alimentos con más beneficios que se han examinado, este alimento encabeza la lista de los más poderos antioxidantes y es el ganador del sabor en las especias.

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